Vad gör en när det inte längre går att äta bröd? Det bröd en är van vid menar jag? Pre-gluten/vetekändligheten åt jag mackor varje dag, jag kunde äta mackor till middag och vara fullständigt nöjd. När jag jobbade i en kranskommun till Stockholm var jag tvungen att åka tåg från Östra station. Tågen går inte jätteofta, i jämförelse med tunnelbanan, och det är svårt att passa in ett tåg som tar en dit exakt den tid som behövs. För att inte komma försent fick jag ta ett tidigt tåg vilket GRÄMDE mig eftersom jag verkligen inte är en morgonmänniska. Men jag minns ändå dessa mornar i något slags skimmer eftersom min rutin var att, innan jag satte mig på tåget, köpa med mig en kaffe och en nygjord baguette fylld med något smarrigt. Långsamt äta min frukost och vakna till i tåglunket, kaffedoften och det frasiga mjuka brödet...

 

Att gå ifrån det till att inte äta bröd alls var en utmaning. Eller, till att inte äta gluten/vete-fyllt bröd om vi ska vara noga. I början så bakade jag inte eget glutenfritt bröd. Recepten var som på ett främmande språk med alla alternativa mjölsorter. Det utbud som jag hittade i mataffärer var koncentrerat till frysdisken och tyvärr innehåller nästan alla glutenfri vetestärkelse samt trehundra andra konstiga tillsatser.

 

 

    

 

Den första ljusningen kom då jag snubblade över Friends of Adam - ett glutenfritt bageri som dessutom är helt vetefritt! Kanske är det gravidhormonerna, men jag blir så rörd över historien bakom Friends of Adam. Bageriet startades 2009 av Karin Moberg då hennes 9-årige son Adam diagnosticerades med celiaki, utifrån en tanke om att det är orättvist att han inte ska kunna få ta del av så mycket gott, bröd, bakverk, kakor osv. Nu i efterhand har jag lärt mig att varken majsmjöl eller bovetemjöl fungerar särskilt bra för mig heller, och tyvärr används det i många av deras produkter men annars kan jag verkligen rekommendera att spana in Adams vänner!

 

Åter till tanken med det här inlägget! Jag fick ett alternativt tips till mackor som jag först tyckte lät lite flummigt, men som jag älskar och det är att göra gurkmackor. Lika snabbt och enkelt som att rosta en macka och bre med smör är det att skära upp tjocka skivor av gurka och lägga på något pålägg. Min 5-åring är förtjust i detta och när jag introducerade det för henne (då hon var knappt fyra) var det första hon sa när vi kom hem från förskolan dagen efter: "Jag vill ha en gurkmacka!" Hennes pålägg of choice var iofs rostad lök....