Glutenfria kanelbullar och (ko)mjölkfri varm choklad

 

Jag har tidigare bara bakat glutenfritt med bakpulver. Det går snabbare och är färre steg. Sen har det för mig varit mer lättillgängligt att hitta glutenfria recept med bakpulver. MEN nu fick jag supercravings på mer autentiska kanelbullar och hittade ett lovande recept med jäst.

 

Jag modifierade receptet för att det skulle passa mig men vill ni se originalet hittar ni det här

 

3,5-4 dl rismjöl

3,5 dl glutenfritt havremjöl (alt. mixa havregryn själv i en hushållsmaskin)

1 1/2 dl potatismjöl

drygt 1/2 dl fiberhusk

drygt 1/2 dl pofiber

1 tsk salt

1-3 tsk mortlad kardemumma

50 g jäst

7 dl havremjölk

2 rumstempererade ägg

25 g smält smör (för mjölkfritt använd kokosolja)

1/2-1 dl agavesirap eller honung

 

 ca 100g rumstempererat ekologiskt smör  2-3 msk kanel

 

Här kan du göra lite som du vill. Du kan byta ut smör mot kokosolja, agave mot honung, kokossocker eller annat sött alternativ, du kan använda vanilj istället för kanel (vanilj och kardemumma är en bra kombo). Du kan ha mer eller mindre av allt. Du kan ha i hackade mandlar eller valnötter, eller små bitar torkad aprikos. Rör ihop ingredienserna och smaka av och låt dina smaklökar bestämma!

 

Okej då börjar vi:

• Blanda alla torra ingredienser i en skål
• Vispa ihop ägg, agavesirap och 0.5 dl havremjölk i en annan skål
• Värm smör/kokosolja tillsammans med resten av havremjölken till fingervarmt
• Blanda ihop äggvispet med den uppvärmda havremjölken och rör ut jästen i vätskan
• Tillsätt de torra ingredienserna till vätskan, lite i taget medan du vispar. Har du en degblandare är det sweet, jag använde elvisp och sedan knådade jag för hand
• Bearbeta degen minst 5 minuter. Den ska vara lite klibbig
• Låt jäsa under duk 35 min
• Blanda ihop din fyllning av choice
• Knäda degen igen och kavla sedan ut den
• Lägg på fyllningen, rulla ihop och skär upp bullarna
• Låt bullarna jäsa under duk på plåt 25 min
• Sätt ugnen på 200 grader
• Pensla bullarna med ägg och strö över exempelvis hackad mandel
• Låt stå i ugnen ca 20 min